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甜(tián)葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二(èr)步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因(yīn)为(wèi)塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可(kě)以到买黄(huáng)酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要(yào)随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如(rú)果是(shì)甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限度地(dì)部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一(yī)个明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬(shū)中都(dōu)存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在(zài)一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些(xiē)酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物(wù)质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不(bù)错。

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