面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季(jì)的(de)环境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可(kě)以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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