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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音鸡(jī)是(shì)能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没(méi)问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能(néng)够给菜肴添加一些共同的意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音(de)香味。但(dàn)需求留(liú)意的是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求相应(yīng)削减豆(dòu)瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食(shí)，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度可(kě)资(zī)揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构成的(de)用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物(wù)质，口味(wèi)多样，食(shí)用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的一(yī)种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话(huà)滋味也是很回(huí)味的(de)，十分的稠密(mì)，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍(mó)，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸(biān)炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意(yì)不要(yào)硬，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等碗里(lǐ)的水热了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高(gāo)汤各(gè)适(shì)量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的剂(jì)子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调色(sè)并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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