干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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