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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(pià小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢n)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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