螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤子集是什么意思，非空真子集是什么意思臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(s子集是什么意思，非空真子集是什么意思uān)笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　子集是什么意思，非空真子集是什么意思　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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