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　　关东煮汤底需要(yào)一天(tiān)一换的。

　　是每天都重新煮。

　　关东(dōng)煮都会(huì)每天(tiān)换一次汤底的,在每(měi)天(tiān)早上熬制好汤底之(zhī)后,随着每次客人(rén)点单,水(shuǐ)变少之后又加水,所以汤会变得(dé)越来越淡,所(suǒ)以到了晚(wǎn)上汤(tāng)会变少,到(dào)了下班就帮(bāng)汤(tāng)倒掉,第二天再重新煮一锅汤,所以关东煮(zhǔ)大概是每(měi)天一换(huàn),有时候(hòu)客人(rén)多可能(néng)多煮。

关(guān)东煮一般(bān)煮多久才好

　　这是(shì)因(yīn)为关东(dōng)煮(zhǔ)是实心的，浮力不够，所(suǒ)以不会(huì)浮上(shàng)水面(miàn)。

　　但是(shì)，当水开了以后，我们会看到关(guān)东煮会慢慢地一个个都(dōu)浮到(dào)了(le)水面上(shàng)，而且似乎饱满了一些，这又是为什么呢？其(qí)实是因为关(guān)东(dōng)煮的浮(fú)力增(zēng)大(dà)了。

　　关东煮明明(míng)是实心的，为什么会增加浮力呢？其实，说关东煮、肉丸是实心(xīn)的，只是外(wài)表而已。

　　其实，它里(lǐ)面也是(shì)有水份、有间隙(xì)的(de)。

　　当水的热度慢慢进入(rù)到关(guān)东煮(zhǔ)里(lǐ)面以后，会产生水(shuǐ)蒸气，但这气(qì)却跑不出来(lái)，会充盈在关东煮里，使关东煮变(biàn)成了一个小小(xiǎo)的浮球，就会浮(fú)到水面上。

关东煮为(wèi)什么煮不烂

　　两小时。

　　关东煮是一种源自(zì)日本关(guān)东地区的料理。

　　通常材料包括鸡(jī)蛋(dàn)、萝卜、土豆、海(hǎi)带(dài)、蒟蒻、鱼丸、竹轮等，将这些材(cái)料每一种都(dōu)分别放在互(hù)不相通的(de)铁(tiě)格(gé)子(zi)锅(guō)里，用(yòng)海(hǎi)带木(mù)鱼花(huā)熬制的高汤小火(huǒ)慢煮，有不(bù)同的口味。

　　关东煮(zhǔ)源自味噌(cēng)田乐，用水煮熟豆腐(fǔ)或者(zhě)蒟蒻(ruò)，再(zài)用味(wèi)噌(cēng)调味(wèi)后(hòu)进(jìn)食。

　　关东(dōng)煮在中国台湾(wān)也(yě)十分流(liú)行(xíng)，在当地又(yòu)被俗称作黑(hēi)轮，这是(shì)台语(yǔ)中带(dài)有(yǒu)齿音(yīn)性(xìng)质的边音导致(zhì)的类化。

　　台(tái)湾的关东(dōng)煮大(dà)部分已不是(shì)日本(běn)的原(yuán)始(shǐ)口味，且在放置(zhì)的材(cái)料上(shàng)，也有相当地差异(yì)性。

关东煮需要(yào)一直煮(zhǔ)吗(ma)

　　关东煮是一个火遍大江南北的小吃，源自日本(běn)关(guān)东地(dì)区，因制作(zuò)方便、口(kǒu)感鲜(xiān)美，后(hòu)广(guǎng)为流传(chuán)。

　　很(hěn)多人在(zài)购买(mǎi)关(guān)东煮时，细心一点就(jiù)会发现，关(guān)东(dōng)煮(zhǔ)铁格子里的食材其实一直在慢慢炖煮。

　　关(guān)东煮的灵(líng)魂就在(zài)于它的汤(tāng)底，但食材即使(shǐ)煮熟(shú)了也不一定入味了，所以(yǐ)关(guān)东煮在煮熟后还一直开着小火煮，就(jiù)是为了(le)让食材(cái)更(gèng)加入味(wèi)。

　　除此之外(wài)，关东煮一直开小火煮还(hái)可以保(bǎo)温，以免食物都冷掉了(le)，口感也不(bù)如之前(qián)。

　　而关东煮中(zhōng)的(de)肉丸在汤上飘浮(fú)，也是因(yīn)为(wèi)肉(ròu)丸(wán)是空(kōng)心的，里面有(yǒu)水份和(hé)间隙，当水的热(rè)度慢慢(màn)进入到关东煮里面以(yǐ)后(hòu)，会产(chǎn)生(shēng)水蒸气(qì)，但这气(qì)却(què)跑不出来，会充(chōng)盈在关(guān)东煮里，使关(guān)东(dōng)煮变成了(le)一个小小的浮球，就会浮到水(shuǐ)面上。