螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(s台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗hì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(ch台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗éng)酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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