干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。<不尽人意是什么意思/p>

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一不尽人意是什么意思是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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