银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了pan>ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能(néng)就(jiù)是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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