面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子(zi)占优(yōu)势(shì)的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有广西属于南方还是北方所影(yǐng)响，因此不同的季(jì)节可以适量的(de)调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)广西属于南方还是北方：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起(qǐ)使用，那(n广西属于南方还是北方à)么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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