家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思候，很容易(yì)将菜(c没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思ài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真(zhēn)实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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