面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食(shí)物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后(h手机话费交了能退吗òu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(手机话费交了能退吗jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-4手机话费交了能退吗0度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不(bù)同的(de)季节可以适量(liàng)的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的(de)面食会(huì)更加松(sōng)软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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