螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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