螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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