为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因(yīn)为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可(kě)以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差(jī)，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的(de)鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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