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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题(tí)的，加少数也(yě)不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩味能(néng)够(gòu)给菜肴(yáo)添(tiān)加一些共同的香味。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒,就需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食(shí)，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直(zhí)接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分匚字旁的字有哪些，区字旁的字的混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕匚字旁的字有哪些，区字旁的字。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质料及配料掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉(fěn)、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结(jié)而构成的用(yòng)来制造半制品或制品的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有名的(de)一(yī)种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回(huí)味(wèi)的，十(shí)分的稠(chóu)密，但(dàn)一般来说很少的(de)人会在家里(lǐ)边(biān)去(qù)制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的(de)，这(zhè)样(yàng)的话(huà)就会导致很多在城(chéng)市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜(cài)要(yào)，所以说(shuō)才会(huì)使得很(hěn)多人都想要(yào)到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火(huǒ)或(huò)碳(tàn)火在简易灶台(tái)上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油(yóu)热(rè)，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不(bù)能超(chāo)过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的(de)人们现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和(hé)花(huā)椒(jiāo)辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块(kuài)到(dào)锅(guō)里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意(yì)不(bù)要硬(yìng)，若是(shì)喜(xǐ)爱吃(chī)软一点的饼就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记住饼的(de)下部分(fēn)要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花(huā)椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数(shù)老抽(chōu)调色(sè)并起锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成(chéng)。

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