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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对(duì)较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环(huán)节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)塑料容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个(gè)季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡(pú)萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注(zhù)意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗(s离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗uì)大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗(kē)粒(lì)饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其(qí)中(zhōng)的维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存(cún)在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(b离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗ù)和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成(chéng)分就会(huì)混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作(zuò)用的(de)多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而(ér)用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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