酸笋可以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗(ma)有毒(dú)吗酸笋可以直接吃的。

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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直(zhí)接(jiē)吃(chī)吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能(néng)够(gòu)很(hěn)好地提高味蕾(lěi)敏感性(xìng)，促进胃肠道消(xiāo)化液(yè)的分泌(mì)，对增(zēng)进食(shí)欲和(hé)促进消化有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解除(chú)油腻作(zuò)用(yòng)，尤其(qí)是对(duì)于脂肪摄(shè)入(rù)过多，引(yǐn)起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果适当吃一(yī)些酸笋，都能够很好地解(jiě)除(chú)油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的(de)两种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季(jì)节在春秋两季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长出约30公分高时，便可连根(gēn)砍下，剥(bō)去(qù)壳，切成片，取(qǔ)不见天井水（清(qīng)晨不见(jiàn)太阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥(bō)壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左(zuǒ)右，熄火(huǒ)，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可(kě)食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不(bù)换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食(shí)物(wù)，又经过(guò)了加(jiā)工(gōng)，因此才会(huì)有一股特(tè)殊的气味(wèi)，并(bìng)且酸笋会和(hé)螺蛳粉的(de)汤料混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发(fā)酵(jiào)，从而(ér)让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是(shì)闻起来不好闻，食用后并不(bù)会给(gěi)身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵魂，如果(guǒ)没(méi)有了酸笋，那么(me)螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一次(cì)吃螺(luó)蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营(yíng)养丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕动，从(cóng)而(ér)缩短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪(fáng)等物(wù)质在(zài)体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加(jiā)入(rù)适(shì)量花(huā)生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切(qiè)片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是(shì)买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把油盛(shèng)起来，留下(xià)顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶(chá)匙(shi)盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接(jiē)着关(guān)火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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