银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖(jiān杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译)，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑(huá)杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(z杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译hì)一般的(de)银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择(zé)食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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