面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(f三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思ěn)、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为(wèi)10三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思0：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量(liàng)的(de)调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口(kǒu)的(de)酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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