银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折(八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会(huì)八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(y八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇è)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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