鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过太深是一种什么体验，太深是不是不好(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应太深是一种什么体验，太深是不是不好该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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