重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群的。关于重庆小面(miàn)调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的(de)招牌面(miàn)，重庆(qìng)小面(miàn)菜(cài)牌，重(zhòng)庆小面的香(xiāng)料等(děng)问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很多人(rén)都爱吃，是重庆非常常(cháng)见的美食(shí)哦(ó)，那(nà)么(me)重庆小面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去(qù)试试，它的面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不一样，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全(quán)部(bù)使用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一(y康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里ī)是(shì)含(hán)大量水分(fēn)的新鲜(xiān)面条，重庆(qìng)人称其为“水面(miàn)”;另一种面(miàn)条叫(jiào)做(zuò)“干面”，是(shì)经(jīng)过晾干脱(tuō)水，便于保存(cún)，较适(shì)合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大特色(sè)之(zhī)一;归(guī)属于(yú)重庆面的一类(lèi)。是一款发源于重(zhòng)庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆小面是(shì)重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌(bàn)面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味(wèi)型。重庆(qìng)面还(hái)包括(kuò)重(zhòng)庆小面和(hé)有臊(sāo)子(zi)的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖(gài)面等(děng)。重庆面富于变化，在(zài)面店(diàn)，可以(yǐ)要求店家制作个人(rén)定(dìng)制口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干熘(liū)"(拌(bàn)面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣(là)子(zi))等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味(wèi)调和(hé)不(bù)刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道顺(shùn)滑(huá)，汤(tāng)料香气扑(pū)鼻(bí)，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小面是(shì)作为南方人的重庆市(shì)民(mín)普(pǔ)遍接受(shòu)的传统面(miàn)食，因其(qí)独特口感，以辣闻(wén)明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆小面做法和(hé)配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末(mò)、榨菜(cài)切末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生(shēng)油混(hùn)合(hé)在(zài)一起调(diào)匀(yún)

　　4.加(jiā)入(rù)花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入(rù)面条(tiáo)，用筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加(jiā)入空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀(yǎo)两(liǎng)大勺汤，盛入面条(tiáo)空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的(de)小面就完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料的用法是(shì)：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再(zài)放入面条(tiáo)，等面条熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面(miàn)调料开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入碗中，再(zài)放上烫好的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面(miàn)食，是重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆(qìng)小面发源于(yú)重庆(qìng)主城区(qū)，是重庆的主食之(zhī)一(yī)，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆(qìng)的(de)品牌来(lái)自西(xī)方的(de)面条是正宗和美(měi)味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆四大(dà)特色之一；属于重(zhòng)庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重庆的特(tè)色传统小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素(sù)面，分为(wèi)汤(tāng)面(miàn)和挂(guà)面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家做(zuò)个人定制(zhì)口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵(líng)魂。

　　一碗面条用(yòng)香(xiāng)料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条(tiáo)，用小麦(mài)粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以在水(shuǐ)面加入(rù)食用碱，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱(jiǎn)的水面配(pèi)以(yǐ)小(xiǎo)面调(diào)料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为(wèi)正方形或(huò)圆形的(de)面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左右(yòu)的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种面供顾客选择(zé)，默认是(shì)细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽(chōu)都不(bù)合(hé)适(shì)。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度(dù)提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地(dì)生产的(de)黄花源酱(jiàng)油，颜(yán)色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选(xuǎn)其(qí)一(yī)。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉(fěn)状(zhuàng)咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气(qì)。

　　四(sì)川和重(zhòng)庆(qìng)大概是唯一(yī)能吃到麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛(máo)文的，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒(jiāo)做的花椒油(yóu)，更香。康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里p>

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋(péng)友可以(yǐ)用植物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要(yào)的是，有了它，面条滑嫩可口。

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