家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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