螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星