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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优(yōu)质蛋白(bái)，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两鱼或悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便(biàn)透气。悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望p>

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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