螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会(huì)出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉熬(áo)制也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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