家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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