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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残(cán)留农(nóng)药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净(jìng)的(de)人(rén)，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质(zhì)，危(wēi)害人体健(jiàn)康。a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大>

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛(tán)子(zi)密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大biě)籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香(xiāng)黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的(de)一颗往往由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟(shú)度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接(jiē)榨汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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