银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒96的因数有哪些数，72的因数有哪些(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了(le)则不建议(yì)继续食(shí)用。

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