鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例乔布斯为什么把苹果给库克在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。