干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zh二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音ī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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