为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时(shí)候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃(wèi)气(qì)虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括在(zài)鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人)还含有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂。

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