螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(r自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思én)上头(tóu)辅料多食材丰富

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