咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼(lóu)或排(pái不拘于时句式类型，不拘于时句式还原)挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)不拘于时句式类型，不拘于时句式还原的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太(tài)高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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