一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。<冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷/p>

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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