干银耳能够直接(jiē)煮吗(ma)

　　干银(yín)耳是能够直接煮的。

　　干银耳(ěr)直(zhí)接煮对(duì)身体并没有损害，但一般(bān)主张银耳、木耳等菌类食物，先用温(wēn)水或白开水(shuǐ)浸泡一小时(shí)左右，再进行烹煮于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译。

　　由于浸泡后的银耳(ěr)会(huì)吸收水分，变得比较(jiào)松软，需求(qiú)煮(zhǔ)的时刻较短。假如直接拿去煮，由于干银耳的水分含量少，煮的时刻(kè)就会相应延伸，加热的(de)进程也会对银(yín)耳中的养分(fēn)物质(zhì)发生损(sǔn)坏，形成养分(fēn)丢失。但不会发生有害物质，不会影响身体健康(kāng)。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰(fēng)厚(hòu)维生素和矿(kuàng)物(wù)质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠(nà)等。其(qí)间银耳中的(de)多糖是(shì)一种植物(wù)化合物，能够与身(shēn)体里不利于健康的自由基中和，然后起到必定的保(bǎo)健(jiàn)效果。

　　别的银(yín)耳中含有丰厚(hòu)的胶原(yuán)蛋白质，比一般动物性蛋(dàn)白质更简单被身体吸收。日常(cháng)日子能够将银耳和莲子(zi)、红枣、燕窝等(děng)食材一同烹煮，不只(zhǐ)丰厚口(kǒu)感，还能(néng)添加更多养分物质的摄(shè)入，增强养分的(de)弥补。

干银耳要泡(pào)多久才干够煮

　　若用凉水泡发，泡发(fā)时刻为(wèi)3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银(yín)耳(ěr)需求将底(dǐ)部去(qù)掉，底部(bù)不(bù)行食用，最终再用清(qīng)水清(qīng)洗几回(huí)即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由于用热水泡(pào)银耳，不只不易充沛泡开，口感还(hái)会绵(mián)软发(fā)黏，其间不少养分(fēn)成(chéng)分都(dōu)会被溶(róng)解而损失掉。

　　干制银耳保留了(le)银(yín)耳中(zhōng)的绝大(dà)多(duō)数养(yǎng)分，一般银耳在采摘后(hòu)马上会采纳烘干脱水，既隔(gé)绝了细菌，又(yòu)保留(liú)了多(duō)糖、维生素、矿物质等，并且干银(yín)耳(ěr)不(bù)含卟啉类(lèi)光感物质，对人体无害而有利。

　　其次，银耳(ěr)干(gàn)制进程(chéng)中，即便原先有少数毒素污染，在阳光紫外线的效果(guǒ)下也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安全性来看，干银(yín)耳能够(gòu)长时(shí)刻(kè)放在枯燥通风的当地保存，相对于鲜银耳来说是安全性是(shì)比较高的。

　　银耳绝大多(duō)数品种都生于各(gè)种(zhǒng)树(shù)木的(de)原木上。

　　但银耳菌丝几乎没有分(fēn)解纤维素(sù)的(de)才(cái)能，因而在其完结(jié)日子(zi)史的进(jìn)程有(yǒu)必(bì)要依靠(kào)另一种真(zhēn)菌的(de)帮忙即香灰菌，又称耳(ěr)友菌，亦(yì)称羽毛(máo)状菌(jūn)丝，它能把银耳(ěr)菌丝无法使用的纤(xiān)维素、木质(zhì)素、淀粉(fěn)等分解为(于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译wèi)银耳菌(jūn)丝能够吸收的(de)养分成分。

　　银(yín)耳孢子在相对(duì)湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不(bù)断(duàn)成长、分解发生子实体。

　　子实体在(zài)相对湿(shī)度80%-90%的条件下(xià)敏捷发(fā)育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖(zhí)方式呈现(xiàn)，并且萌发成菌(jūn)丝成(chéng)长软弱纤细(xì)稀少，子(zi)实体(tǐ)分解不良或(huò)胶化(huà)成团成(chéng)堆。

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