面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右(yòu)的(de)温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不(bù)能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的(de)发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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