螺(luó)蛳毁掉一个老师最好的办法(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家毁掉一个老师最好的办法做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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