一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)东莞属于几线城市>

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)东莞属于几线城市泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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