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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有几近是什么意思，几近什么意思拼音一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要几近是什么意思，几近什么意思拼音(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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