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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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