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年糕是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制(zhì)成(chéng)，而(ér)糯米是江南的特产，在北(běi)方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推(tuī)黏(nián)黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又(yòu)粘、而且还甜。其制作(zuò)方法是(shì)，将(jiāng)糯米粉用(yòng)绢(juàn)罗(luó)筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和(hé命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么)成硬一点的(de)面团，将(jiāng)枣(zǎo)和(hé)栗子(zi)等贴(tiē)在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟(shú)即成(chéng)。这种糯米糕点颇具中原(yuán)特(tè)色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳年(nián)糕以(yǐ)弋阳大禾谷米(mǐ)为(wèi)原料，采用“三(sān)蒸两百锤”的独特(tè)工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没有(yǒu)蒸熟(shú)，可以在锅里加点水(shuǐ)，命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么然(rán)后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把(bǎ)一根筷(kuài)子戳(chuō)进(jìn)去再拿出来，如果发现(xiàn)筷子(zi)表面是干(gàn)燥的，说明年(nián)糕就蒸(zhēng)好了，如果筷子上沾了一点(diǎn)年(nián)糕(gāo)，并且很黏(nián)，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红(hóng)、黄、白(bái)三(sān)色，象征金银，年糕(gāo)又称年(nián)年(nián)糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着小孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所以前(qián)人有诗称年糕：年(nián)糕寓意稍云深，白色如银黄(huáng)色(sè)金。

　　年岁盼高时时(shí)利，虔(qián)诚默祝(zhù)望财临(lín)。

　　据说年(nián)糕是从春秋战国时期吴国都城(chéng)（现江(jiāng)苏省苏州市）传递到四面八方(fāng)。

　　宁(níng)波一带民(mín)间有年(nián)糕年(nián)糕年年(nián)高(gāo)，今年(nián)更比去(qù)年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六(liù)宝、金(jīn)钱、如意等(děng)等形(xíng)状外(wài)观，象征吉祥如意、大(dà)吉大利(lì)；有的则做成(chéng)玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成真正(zhèng)意义(yì)上的内容与形式的(de)完美结合(hé)。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要想做出好的(de)年糕，最重要的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯也很重要，一般市场上买的(de)糯米粉大多是掺杂了(le)别的米粉(fěn)，所以吃起(qǐ)来(lái)不够(gòu)软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯(chún)正(zhèng)度和原汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单(dān)，年糕可(kě)以做成很多种口味，但都是在最基本的原味(wèi)年糕上加入个人(rén)喜欢的其它材料，如红枣(zǎo)等。