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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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