一(yī)年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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