面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例是(shì)多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消(x600毫升等于多少斤水，800ml是多少水iāo)化吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、600毫升等于多少斤水，800ml是多少水钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(ji600毫升等于多少斤水，800ml是多少水ù)要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么(me)做出来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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