一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(z勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？hōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。<勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？/p>

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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