金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市(shì)公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点(diǎn)如下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升高，带(dài)动市(shì)内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和(hé)当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速(sù)。

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　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度不断适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么(duàn)升高。起初主要(yào)吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来(lái)说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之(zhī)间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半个多小时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带(dài)动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对(duì)灵(líng)活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量(liàng)较大的(de)地方(fāng)也(yě)有(yǒu)不(bù)少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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