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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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